Mmmmmmals en sappig gebraden bio-kippetje

Gisteren had ik onweerstaanbare zin in een gebraden kip! Dus so be it. Mannetje naar de winkel achter een bio-kip en ik achter het fornuis! Eerst heb ik wat tips opgezocht om een lekkere, sappige kip uit de oven te toveren en daarna aan de slag. Eigenlijk is gebraden kip heel eenvoudig en snel te bereiden. Na 10 minuten kan hij al de oven in en heb je je handen vrij om iets anders te doen. Simpel en superlekker dus!

De kip was door het toepassen van alle tips (dank je wel SOS Piet, Jeroen Meus en konsoorten!) enorm sappig, zelfs de borst! Hij was zo lekker dat we met ons viertjes de volledige kip op ons gemak verorberd hebben. Hij was zelfs zo snel op, dat ik ben vergeten een foto maken van het eindresultaat... Stom, stom, stom. Heb enkel een foto van een gebraden bil...


Mals en sappig gebraden kippetje

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiding en 70 minuten oventijd






Ingrediënten:
1 braad(bio)kip
50 gram goede boter
Verse of gedroogde tijm
4 teentjes knoflook
1 ui
1 citroen
olijfolie
paprikapoeder


Bereidingswijze:
Verwarm de oven en een braadslee voor op 180 graden.

Roer de boter zacht. Vermeng met een theelepel tijm en een fijngehakt teentje knoflook.

kruidenboter maken

Deze kruidenboter verdeel je onder het vel van de kip. Ga hiervoor met je vinder tussen het vel en het vlees om het vel los te maken van heet vlees (zowel op de rug als de borst). Verdeel er nu de boter onder. De boter zal er voor zorgen dat het vlees lekker sappig blijft.

kruidenboter onder het vel verdelen

Kruid de binnenkant van de kip goed met peper, zout en tijm. Hak de ui en knoflook in grote stukken en steek deze in de buikholte. Sluit de buikholte tenslotte af met de citroen.

kip vullen met geurige aromaten

Masseer het vel van de kip met de olijfolie. Op deze manier krijg je straks een lekker knapperig vel. Kruid met peper en zout en bestrooi met wat paprikapoeder.

paprikapoeder verdelen over de kip

Haal de braadslee uit de oven en giet nog wat olijfolie in de braadslee. Plaats de kip met de borst naar onder in de braadslee. Zet in de oven.

Begiet de kip geregeld met het braadvocht om het vlees mals te houden. Draai halverwege de oventijd de kip om (borst naar boven).

Lekker met bijvoorbeeld sla en tomaten of appelmoes! Smakelijk!

Comfort food: macaroni met ham en kaas van Jeroen Meus

Mijn maagje protesteert nog, maar ik zal toch proberen om af en toe weer een receptje te posten. Het is al té lang geleden, I know...

En we beginnen met een all time favorite: macaroni met ham en kaas! Wat is daar nu speciaal aan kan je je afvragen? Tja, iedereen heeft er wel zijn receptje voor. Ik ook, maar toen kwam ik dit recept van Jeroen Meus tegen, mét hardgekookte eieren! weer eens iets anders, dus het proberen waard!


Macaroni met ham en kaas à la Jeroen Meus

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten kooktijd en 10 minuten oventijd






Ingrediënten:
450 gram macaroni
300 gram gekookte ham in blokjes
400 gram gemalen kaas (bv. Emmentaler)
5 hardgekookte eieren
30 gram boter
40 gram bloem
6 deciliter melk
1 deciliter room
1⁄2 citroen
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even aan de kant.

De basis van de saus is een roux. Smelt de boter in een kookpot en voeg er vervolgens de bloem aan toe.

goede boter smelten

bloem toevoegen

Laat het bloemmengsel al roerend “opdrogen”, maar let erop dat de roux niet aanbakt. Zodra je de zachte geur van biscuit ruikt, schenk je de melk in de pot. Zet het vuur wat zachter en blijf doorroeren met een garde tot de saus bindt. Schenk tussendoor ook de room bij de saus. Na voldoende lang roeren, krijg je een gladde bechamelsaus.

de bechamelsaus

Haal de pot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. Kruid de kaassaus met  nootmuskaat, peper van de molen en wat zout. Werk de saus af met een klein scheutje vers citroensap.

kaas toevoegen

Pel intussen de hardgekookte eieren en doe ze in een schaal. Plet de eieren met een pureestamper (of een vork). Het hoeft geen eierpuree te worden: er mogen gerust nog enkele stukjes in achterblijven.

geplette eitjes

Meng de kaassaus onder de pasta. Voeg ook de geplette eieren toe en de  blokjes ham. Roer alles goed om en stort het mengsel in een ovenschaal.

alles mengen

in de ovenschaal met veeeeeeel kaas!

Strooi de rest van de gemalen kaas over de schotel en plaats het gerecht onder de hete grill van je oven. Zodra de kaas een goudbruin korstje is geworden, kan je aan tafel.

smullen maar!