Mmmmmmals en sappig gebraden bio-kippetje

Gisteren had ik onweerstaanbare zin in een gebraden kip! Dus so be it. Mannetje naar de winkel achter een bio-kip en ik achter het fornuis! Eerst heb ik wat tips opgezocht om een lekkere, sappige kip uit de oven te toveren en daarna aan de slag. Eigenlijk is gebraden kip heel eenvoudig en snel te bereiden. Na 10 minuten kan hij al de oven in en heb je je handen vrij om iets anders te doen. Simpel en superlekker dus!

De kip was door het toepassen van alle tips (dank je wel SOS Piet, Jeroen Meus en konsoorten!) enorm sappig, zelfs de borst! Hij was zo lekker dat we met ons viertjes de volledige kip op ons gemak verorberd hebben. Hij was zelfs zo snel op, dat ik ben vergeten een foto maken van het eindresultaat... Stom, stom, stom. Heb enkel een foto van een gebraden bil...


Mals en sappig gebraden kippetje

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiding en 70 minuten oventijd






Ingrediënten:
1 braad(bio)kip
50 gram goede boter
Verse of gedroogde tijm
4 teentjes knoflook
1 ui
1 citroen
olijfolie
paprikapoeder


Bereidingswijze:
Verwarm de oven en een braadslee voor op 180 graden.

Roer de boter zacht. Vermeng met een theelepel tijm en een fijngehakt teentje knoflook.

kruidenboter maken

Deze kruidenboter verdeel je onder het vel van de kip. Ga hiervoor met je vinder tussen het vel en het vlees om het vel los te maken van heet vlees (zowel op de rug als de borst). Verdeel er nu de boter onder. De boter zal er voor zorgen dat het vlees lekker sappig blijft.

kruidenboter onder het vel verdelen

Kruid de binnenkant van de kip goed met peper, zout en tijm. Hak de ui en knoflook in grote stukken en steek deze in de buikholte. Sluit de buikholte tenslotte af met de citroen.

kip vullen met geurige aromaten

Masseer het vel van de kip met de olijfolie. Op deze manier krijg je straks een lekker knapperig vel. Kruid met peper en zout en bestrooi met wat paprikapoeder.

paprikapoeder verdelen over de kip

Haal de braadslee uit de oven en giet nog wat olijfolie in de braadslee. Plaats de kip met de borst naar onder in de braadslee. Zet in de oven.

Begiet de kip geregeld met het braadvocht om het vlees mals te houden. Draai halverwege de oventijd de kip om (borst naar boven).

Lekker met bijvoorbeeld sla en tomaten of appelmoes! Smakelijk!

Hamburger Hawaian style: kipburger met ananas

Hamburgers ongezond? Niet als je ze zelf maakt! Met pure ingrediënten en zelfgemaakte sausjes maak je er een heerlijke en gezonde maaltijd van! En de kids smullen zeker mee!


Hamburger Hawaian style: kipburger met ananas

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten







Ingrediënten:
4 artisanale pistolets
500 gram kippengehakt
4 plakken verse ananas
1/2 rode paprika
krulsla
1 rode ui
1 sjalot
1 ei
50 gram paneermeel
cayennepeper
zout en peper
likje mayonaise

Bereidingswijze:
Snipper de sjalot fijn. Meng het gehakt met het paneermeel, het ei en de sjalot. Kruid met cayennepeper en een snufje zout.

hamburger-mengsel

Vorm vier platte schijven. Laat de hamburgers 20 minuten rusten in de koelkast.

maak er platte schijven van

Snijd de ui in ringen en de paprika in repen.

Bak de kippenburgers in een ruime pan. Bak ook de ananasschijven bruin in een klontje boter. Bestrooi de ananas met een beetje suiker en laat karamelliseren.

hamburgers bakken in de pan

Snijd de pistolets open. Beleg met sla, ananas, een hamburger, paprika en uienringen. Serveer met een beetje mayonaise.

de 'toren'

Zoals je kan zien zijn de hamburgers echt torenhoog! Je moet een heeeeel grote mond hebben om er fatsoenlijk een hap van te nemen :-). Maar ze zijn zooooo lekker!

Kipfilet met mango in een pittige saus

Mango's... Mijn meest favoriete fruit! Ze zitten bomvol vitaminen, mineralen en anti-oxidanten. En dan heb ik het natuurlijk nog niet over de smaak gehad! Heerlijk zoet en exotisch!

Maar een mango snijden vond ik vroeger niet altijd even makkelijk. Die grote pit in het midden zorgde meer dan eens voor ellende. Tot... ik dit filmpje zag! Geen problemen meer gehad! Zeker kijken dus als je ook af en toe worstelt met een mango!

Vandaag dus een recept met mango in de hoofdrol. Hij vormt een schitterend duo met kip en ik maak deze combinatie dan ook regelmatig klaar. Dit recept voor kipfilet met mango in pittige saus vond ik op smulweb.


Kipfilet met mango in een pittige saus

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten







Ingrediënten:
2 uien
400 gram kipfilet in reepjes
1 teentje knoflook
1 rode peper
1 rijpe mango
2 theelepels kerriepoeder
2 deciliter slagroom (light in mijn geval)
0,3 deciliter kippenbouillon
3 eetlepels mangochutney (zelfgemaakt of gekocht, het is recept op deze blog te vinden)
2 theelepels citroensap
zout
olijfolie

Bereidingswijze:
Pel de uien en knoflook. Hak ze fijn. Haal de pitjes uit de rode peper en snijd in fijne reepjes. Schil de mango en snijd in blokjes.

Warm de olijfolie op in een pan en bak de reepjes kipfilet bruin. Voeg de ui, peper en knoflook toe en fruit even mee. Bestrooi het geheel met kerriepoeder en bak een minuut mee tot de geuren vrij komen.

Voeg de slagroom, kippenbouillon en mangochutney toe. Breng de saus aan de kook. Laat 5 minuutjes zachtjes koken. Voeg de mango toe en laat nog 2 minuten meesudderen.

Breng tenslotte de saus op smaak met zout en citroensap.

Serveer met bijvoorbeeld rijst en boontjes. Smakelijk!

Jamie Oliver's kip en chorizo risotto met een eigen draai

Ik kwam dit heerlijke recept tegen tijdens een speurtocht naar lekkere gerechten met kip. Ik was er direct voor gewonnen: de combinatie van de smeuïge risotto met kip en chorizo, zacht en pittig tegelijk! De chorizo geeft tijdens het aanbakken al zijn heerlijke geuren en kleuren vrij. Mmmmm!

Natuurlijk heb ik er een eigen twist aan gegeven! Onderstaand recept is dan ook mijn interpretatie, maar voel je vrij om er ook je eigen ding mee te doen! Er is zoveel mogelijk!

Zelf heb ik de courgette uit het originele recept vervangen door prei. De rozemarijn en de wijn heb ik weggelaten (voor de kids). Maar je kan dit zeker toevoegen!

Jamie Oliver's risotto met kip en chorizo, met een eigen twist!

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten voorbereidingstijd en 20 minuten kooktijd






Ingrediënten:
350 gram risotto
1 liter bouillon
500 gram kip(-filet) in stukjes
200 gram chorizo in kleine stukjes
400 gram prei
100 gram Parmezaan
1 ui
2 teentjes knoflook
peper en zout

Bereidingswijze:
Ik heb eerst verse kippenbouillon bereid. Het vlees van de kip heb ik - logischerwijs - gebruikt voor dit recept.
Zelf bouillon maken is eigenlijk heel makkelijk: 2 preien, 2 selderijstengels, 1 wortel, 1 ui, 2 knoflookteentjes, enkele tijmtakjes, peterselietakjes, 2 laurierblaadjes, enkele peperbolletjes en een kip in een grote pan leggen en bedekken met water (zo'n 4 liter). Dit ongeveer een uurtje op laag vuur laten koken. Daarna de bouillon zeven en klaar!
De kip kan je gebruiken voor bijvoorbeeld vol-au-vent, of, zoals hier, voor een risotto ;-) De bouillon kan je voor soep, saus, ... gebruiken. Invriezen in kleine porties en laten ontdooien wanneer je het nodig hebt.

de bouillongroenten

kipje erbij

en onder water zetten!

Maar goed, verder met de risotto!
Snijd de prei doormidden en spoel schoon.

Hak in ringen en bak aan in boter gedurende 5 minuutjes. Haal de prei uit de pan en zet aan de kant.

Snijd een ui en 2 teentjes knoflook fijn. Warm een geut olijfolie in een ruime pan met dikke bodem en bak hierin de ui en knoflook glazig.

Voeg de kip en chorizo toe en bak een paar minuutjes mee.

stukjes chorizo

stukjes kip

samen in de pan

Giet er de risottorijst bij en roer gedurende enkele minuutjes goed om.

Zet de bouillon klaar (zorg dat ze warm is). Giet nu (pol-)lepel per lepel in de pan. Blijf telkens roeren tot de bouillon volledig opgenomen is door de rijst. Na ongeveer 20 à 25 minuten is de rijst zacht van buiten, maar nog beetgaar van binnen.

bijna klaar

Voeg de prei en de Parmezaan toe (houd nog een beetje Parmezaan aan de kant). Kruid met peper en zout. Roer goed om en laat nog 10 minuutjes onder deksel rusten.

Bestrooi met wat Parmezaan en serveer goed warm. En vooral...geniet!

Sticky sweet drumsticks

Bij het bekijken van recepten voor sticky sweet drumsticks, viel het me op wat een hoeveelheden suiker er in de recepten gebruikt worden! Mijn tanden vielen bijna uit mijn mond bij het lezen alleen al (laat staan tijdens het eten)! 150 gram suiker en dan nog eens een paar scheppen honing, het was echt om ter zoetst!
Ik heb de recepten aangepast zodat er veel minder suiker aan te pas komt. De drumsticks blijven even lekker, maar zijn toch een stukje gezonder!

Sticky sweet drumsticks

Recept voor: 3 à 4 personen
Bereidingstijd: 2 uur marineertijd en 30 minuten oventijd





Ingrediënten:
8 drumsticks

Voor de marinade:
1 eetlepel bruine suiker
1 eetlepel honing
2 eetlepels ketjap manis (zoete stroperige sojasaus)
2 eetlepels olijfolie
zeste en sap van een halve citroen

Bereidingswijze:
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom.

de ingrediënten voor de marinade

Plaats de drumsticks in een braadslede of ovenschaal en overgiet met de marinade. Dek af met folie en zet 2 uur weg in de koelkast.

Warm de oven voor op 200 graden. Zet de drumsticks in de oven. Overgiet elke 10 minuten met de marinade. Bak tot de drumsticks een krokant, bruin, kleverig korstje hebben. Lekker met gebakken aardappeltjes en een slaatje.

Genieten! Overheerlijke ovenschotel met kip, pasta en broccoli

Deze maand neem ik voor het eerst deel aan het Foodblogevent. Jullie vragen je vast af wat dit in godsnaam is?! Wel, het is een maandelijkse uitdaging voor foodbloggers om een recept rond een bepaald thema te maken en hierover te bloggen. Aan het eind van de maand kiest de gastvrouw of -heer een nieuwe blogger die een thema voor de maand nadien mag bedenken en hosten.

Deze maand was de eer aan Levine van 'Uit de keuken van Levine'. Zij koos het thema 'Creatief met kip'. Een heel leuk en breed thema! Ik dacht direct aan mijn ovenschotel met kip, broccoli en pasta én had direct een reden om deze caloriebom nog eens te maken.

Zo gezegd, zo gedaan! Vanmiddag heerlijk gesmuld van deze ovenschotel. Kijken en genieten jullie even mee?

Overheerlijke ovenschotel met kip, pasta en broccoli

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten voorbereiding en 30 minuten oventijd








Ingrediënten:
400 gram kipfilet (in hapklare brokken)
2 broccoli in roosjes verdeeld
2 boterhammen
2 teentjes knoflook
2 takjes tijm
takje peterselie
100 gram gerookte spekblokjes
400 gram penne
2 eetlepels gesmolten boter
70 gram Parmezaan geraspt
2 dl room (zoals gewoonlijk bij mij in light-versie)
1 dl bouillon
1 eetlepel bloem
peper en zout

de ingrediënten

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 190 graden. Snijd de korsten van de boterhammen en leg deze in de oven om te drogen. Na een drietal minuten zijn de boterhammen geroosterd en kan je ze makkelijk verkruimelen. Meng de kruimels met 2 eetlepels gesmolten boter en zet ze aan de kant.

zelfgemaakt broodkruim smaakt nog eens zo lekker!

Breng een grote pan met water aan de kook en gaar hierin eerst de broccoli (ongeveer 3 minuutjes) en vervolgens de pasta (2 minuutje korter dan op de verpakking, want de pasta gaart nog na in de oven). Giet af en zet aan de kant.

veel gezonde broccoli

Neem een anti-kleefpan en bak hierin de spekblokjes bruin. 
Hak intussen de knoflook, tijm en peterselie fijn. Voeg de knoflook en tijm bij de spekblokjes en laat even meebakken. Strooi de bloem erover en bak al roerend goudbruin.

Giet de bouillon (dit kan kippenbouillon, maar even goed groentenbouillon zijn) en de room in de pan en roer goed. Breng aan de kook. Voeg de stukjes kip toe en laat 6 á 7 minuutjes meekoken. Laat de Parmezaan smelten in de saus. Breng de saus op smaak met peper, zout en peterselie.

de kipblokjes worden gekookt in de saus

Doe de broccoli en pasta bij de saus en meng goed. Giet het mengsel in een ovenschaal. Bestrooi met de broodkruimels. Deze zullen voor een krokant, bruin, njammie korstje zorgen!

de 'voor' en hieronder de 'na'

Plaats ongeveer 30 minuten in de oven tot de pasta bubbelt en bruin is. Nu is het enkel nog hemels genieten van deze overheerlijke ovenschotel! Enjoy!!!

genieten!