Romige bloemkoolsoep met pittige gorgonzola

Dit receptje ligt hier al rond te slingeren sinds Kerstmis. We hebben het toen gegeten als voorgerecht. Het is hét bewijs dat soep maken helemaal niet moeilijk is. Je tovert er op korte tijd een feestelijk gerechtje mee op tafel en alles kan op voorhand gedaan worden. Perfect als je gasten ontvangt en niet te veel aan tafel gemist wil worden.


Romige bloemkoolsoep met pittige gorgonzola

Recept voor: 1 liter soep
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereidingstijd en 15 minuten kooktijd






Ingrediënten:
1 kleine bloemkool
750 ml groentenbouillon (ik gebruik verse, maar een blokje kan ook natuurlijk)
125 ml room
peper en zout
nootmuskaat
100 gram gorgonzola

Bereidingswijze:
Laat een klontje boter smelten in een ruime pan. Verdeel intussen de bloemkool in roosjes. Laat de bloemkoolroosjes een 5-tal minuutjes bakken (maar niet bruinen) in de boter.

Warm intussen de bouillon op. Giet deze na 5 minuten bij de bloemkool. Breng aan de kook. Laat de soep met deksel een kwartiertje zachtjes borrelen, tot de bloemkool gaar is. Voeg er de slagroom bij, maar laat nu niet meer koken (om schiften te vermijden).

Pureer de soep en breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Verdeel de soep over de borden. Snijd de gorgonzola in kleine stukjes en strooi over de soep. Dien onmiddellijk op met een stukje vers brood met boerenboter. Smakelijk!

Fantastische pastinaaksoep met krokante chips!

Sinds kort ben ik een echte pastinaak-liefhebber. Ik heb deze witte wortel recent leren kennen, en was direct verkocht! De groente heeft een zoete anijsachtige smaak die perfect past in een aardappelpuree. Maar er is nog zoveel mogelijk!
Deze keer heb ik gekozen voor een romige pastinaaksoep met krokante chips. Het recept vond ik op smulweb en het is werkelijk heel simpel!

Romige pastinaaksoep met krokante chips



Recept voor: 1 liter soep
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiding en 30 minuten kooktijd








Ingrediënten:
600 gram pastinaak + een stukje extra voor de chips
1 ui of sjalot
1 liter kippen- of groentenbouillon
2 dl slagroom (of light-room)
peper en zout
1 eetlepel boter
olijfolie

Bereidingswijze:
Schil de pastinaakwortels en snijd ze in blokjes. Snipper een uitje of sjalot fijn en bak aan in een eetlepel boter. Voeg de pastinaak toe en laat enkele minuutjes meestoven.

Giet de kippen- of groentenbouillon over de groenten en breng aan de kook. Ik heb mijn kippenbouillon zelfgemaakt (zie deze link), maar een bouillonblokje kan natuurlijk ook.
Zet een deksel op de pan en laat een 30 minuutjes koken.

Verwarm intussen de oven voor op 230 graden. Snijd het overgebleven stuk pastinaak in zeer dunne schijfjes. Leg deze op een bakpapier en bedruppel met olijfolie. Kruid met peper en zout.
Plaats de bakplaat in de oven gedurende

Voeg de slagroom toe en mix de soep tot een glad mengsel. Kruid met peper en zout. Doe de soep in een kom en leg er enkele pastinaakchips op. Lekker!

De lente hangt in de lucht... lenteui-soep

Met dit barre weer heb ik zin in soep. Even snuffelen in mijn koelkast leert me dat ik enkel nog lente-uitjes heb. Hmmm... Lenteuitjes en soep??? Kan dat wel? Gelukkig brengt mijn grote soepkookboek raad! Het kan wel degelijk! Aan de slag dus!


Lenteuisoep




Bereidingstijd: 30 minuten kooktijd en 10 minuten voorbereidingstijd





Ingrediënten:
2 kleine uien
150 gram lenteui
200 gram aardappelen
800 ml groentenbouillon (heb ik in de diepvries zitten - vers gemaakt ingevroren)
peper en zout
2 eetlepels citroensap
200 ml room

Bereidingswijze:
Snipper de ui fijn en hak de lenteui in kleine stukjes.

de gehakte uitjes en aardappelen

Stoof de uitjes aan in een beetje boter gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn. Snijd intussen de aardappelen in kleine blokjes. Voeg na 10 minuten de aardappelen toe en overgiet met de bouillon. Laat de soep een half uurtje op klein vuur koken. Mix de vloeistof tot een egale, fluwelige soep.

mixen maar tot alles fijn is

Voeg de room en het citroensap toe. Kruid met peper en zout.
Klaar!

heerlijk zowel warm als koud

Deze soep kan zowel warm als koud geserveerd worden. 

Tomatensoep à la Jamie

Wat een weer was het gisteren! Echt een binnen-blijf-weertje met veeeeeeel tijd om nieuwe recepten te testen. Deze tomatensoep van Jamie Oliver stond al een tijdje op mijn verlanglijstje: makkelijk, snel en gezond (mits een paar kleine aanpassingen). Na een klein uurtje kan je heerlijk smullen van verse soep vol vitamientjes. En het smaakt nog beter op zo'n ijskoude sneeuwdag! Een stukje vers brood erbij en je hebt een volledige maaltijd.
Jamie doet er in zijn recept verse basilicum bij. Omdat mijn  kleine mannen niet zo van de verse basilicum zijn, heb ik dit weggelaten. Ik vermeld het wel in het recept, want de soep kan er alleen maar yummier van worden!


Tomatensoep à la Jamie




Bereidingstijd: 30 minuten voorbereidingstijd en 30 minuten kooktijd





Ingrediënten:
1 kg Roma tomaten
1 liter kippen- of groentenbouillon (ik gebruik verse, maar een bouillonblokje kan natuurlijk ook)
1 ui
2 teentjes knoflook
1 wortel
2 eierdooiers
100 ml light-room
1 theelepel rode wijnazijn
peper en zout
verse basilicum
olijfolie

Bereiding:
Zet een grote pan op het vuur en gier hierin een klein beetje olijfolie. Hak de ui, knoflook en wortel grof (later wordt de soep toch gemixed) en bak de groentjes 15 minuutjes aan in de olijfolie. Roer regelmatig zodat het niet aanbrand.

Snijd de tomaten in stukken en voeg deze na ongeveer een kwartier bij het ui-mengsel.

 
Laat de tomaten 5 minuutjes meebakken. Giet vervolgens de bouillon bij de groenten en breng de soep aan de kook. Laat een half uurtje pruttelen met het deksel op de pan. Mix de soep tot je een glad mengsel bekomt en kruid naar smaak met peper en zout.

Maak tenslotte een liaison met de eierdooiers, room en de rode wijnazijn. Meng deze liaison onder de hete soep. Pas op, laat de soep niet meer koken, anders stolt het ei en krijg je geen fluweelzachte binding.
Werk de soep af met gehakte basilicum. Serveer met een stukje stokbrood met boerenboter. Heerlijk!