Hamburger Hawaian style: kipburger met ananas

Hamburgers ongezond? Niet als je ze zelf maakt! Met pure ingrediënten en zelfgemaakte sausjes maak je er een heerlijke en gezonde maaltijd van! En de kids smullen zeker mee!


Hamburger Hawaian style: kipburger met ananas

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten







Ingrediënten:
4 artisanale pistolets
500 gram kippengehakt
4 plakken verse ananas
1/2 rode paprika
krulsla
1 rode ui
1 sjalot
1 ei
50 gram paneermeel
cayennepeper
zout en peper
likje mayonaise

Bereidingswijze:
Snipper de sjalot fijn. Meng het gehakt met het paneermeel, het ei en de sjalot. Kruid met cayennepeper en een snufje zout.

hamburger-mengsel

Vorm vier platte schijven. Laat de hamburgers 20 minuten rusten in de koelkast.

maak er platte schijven van

Snijd de ui in ringen en de paprika in repen.

Bak de kippenburgers in een ruime pan. Bak ook de ananasschijven bruin in een klontje boter. Bestrooi de ananas met een beetje suiker en laat karamelliseren.

hamburgers bakken in de pan

Snijd de pistolets open. Beleg met sla, ananas, een hamburger, paprika en uienringen. Serveer met een beetje mayonaise.

de 'toren'

Zoals je kan zien zijn de hamburgers echt torenhoog! Je moet een heeeeel grote mond hebben om er fatsoenlijk een hap van te nemen :-). Maar ze zijn zooooo lekker!

Going the American way: hotdog buns

Hotdog broodjes uit de supermarkt zijn vaak droog en zitten vol chemische toevoegingen. Daarom dat ik ze liever zelf maak. Het is even werk, maar je krijgt er een zalig zacht broodje voor in de plaats! Natuurlijk gebruik ik een Amerikaans recept (kan het anders?)!

Dit recept kan ook gebruikt worden voor hamburgerbroodjes.


Amerikaanse hotdog buns

Recept voor: ongeveer 12 broodjes (dan zijn het wel kleintjes)
Bereidingstijd: 30 minuten voorbereidingstijd, 30 minuten rijstijd en 20 minuten baktijd







Ingrediënten:
120 milliliter water
240 milliliter melk
60 gram boter
540 gram bloem
25 gram suiker
10 gram zout
7 gram gedroogde gist
1 ei

Bereidingswijze:
Warm de melk, het water en de boter in een pannetje op tot een lauw-warm mengsel.

Doe de helft van de bloem, de gist, het ei en de suiker in een mengkom en roer goed door elkaar.

Voeg er het melkmengsel aan toe en kneed tot een plakkerig deeg. Voeg er dan deel per deel de resterende bloem en het zout aan toe.

Leg de bekomen deegbal op een bestoven werkblad. Kneed gedurende 8 à 10 minuten tot een elastisch deeg.

de deegbal

Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Duw elk stuk uit tot een rechthoek.

maak een rechthoekige platte lap

Rol daarna de rechthoek vanaf de langste zijde op (strak!).

strak oprollen tot een worstvorm

Vouw de uiteinden van het bekomen worstje naar binnen.

zijkanten naar onder vouwen

Leg met de naad naar beneden op een stuk bakpapier. 

broodjes voor de rijs

Laat de broodjes ongeveer 30 minuten rijzen op een warme plaats.

broodjes na de rijs

Warm de oven voor op 200 graden. Bak de broodjes ongeveer 12 minuten. Klaar!

Ik bak de broodjes nog even opengesneden aan in de pan om ze een beetje krokant te maken. Dan hotdog worstje er op, een beetje sla (er moet bij mij toch altijd een beetje groen bij zijn), een beetje ketchup en smullen maar!

Een duo van warme en koude wraps

'Dagelijkse kost' met Jeroen Meus is een programma waarin ik regelmatig een recept zie passeren waarvan ik denk: "Hmmm, dat zou ik ook wel eens willen maken." Mijn lijstje is intussen ellenlang geworden, maar tijd om de recepten te maken, is er bijna niet.

Vandaag heb ik toch tijd gemaakt voor een lekker en gezond lunchgerecht: een duo van koude en warme wraps! Heerlijk! En het is eens iets anders dan de goeie oude boterham die (te) dikwijls op tafel verschijnt.

Mijn voorkeur (en die van mijn tafelgenoten) ging uit naar de warme wrap. De tzatziki is natuurlijk vrij sterk van smaak, terwijl de wrap met champignons bijna smelte in de mond. Mmmmmm! 


Een duo van warme en koude wraps

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten



Ingrediënten:

de koude wrap:

4 tortillavellen
1⁄2 komkommer
1 teentje look
250 gram plattekaas
1 scheutje olijfolie
8 plakken gerookte zalm
peper
zout 

de warme wrap:

4 tortillavellen
8 plakken gedroogde ham (dunne)
250 gram paddenstoelen
1⁄2de bussel bieslook
200 gram kruidenkaas
1 klontje boter
peper
zout 

Bereidingswijze:

De koude wrap:
De basis van deze koude wrap is een klassieke Griekse tzatziki-salade, gecombineerd met gerookte zalm.

Schil de komkommer en snij de groente overlangs in 4 kwarten. Snij vervolgens de waterige zaadlijsten eruit.

zaadlijsten zoveel mogelijk verwijderen

Rasp het vruchtvlees van de komkommer in een mengschaal. Leg de stukjes komkommer in een neteldoek en wring er zoveel mogelijk vocht uit. Doe het droge vruchtvlees in een mengkom.

deze pulp blijft over

Meng de plattekaas onder de komkommerstukjes. Snijd de look heel fijn en voeg ze toe aan de mengeling. Kruid de tzatziki naar smaak met wat peper en een snuifje zout. Voeg er ook een scheutje olijfolie aan toe.

tzatziki

Leg op elke tortilla een paar plakjes gerookte zalm. Smeer daarop een royale portie van de tzatziki en rol de tortilla op.

Snij elke wrap middendoor en serveer.

klaar is de koude wrap!

De warme wrap:
Snipper de Parijse paddenstoelen in heel fijne stukjes. Zet een pan op een vuur en smelt daarin een klontje boter. Stoof de stukjes paddenstoel in de boter. Kruid met peper en zout.

Neem intussen een mengschaal en doe er de kruidenkaas in. Snipper de verse bieslook zeer fijn en meng de kruiden onder de kruidenkaas. Voeg nu de paddenstoelen toe aan de kruidenkaas en roer alles goed om.

Vul de tortilla’s. Leg op elk tortilla een paar sneetjes gedroogde ham. Smeer daarop een royale portie kruidenkaas met paddenstoelen. Rol de tortilla op en bak elk pannenkoekje in een warme pan. Leg elke opgerolde tortilla op de naad in de pan. Kleur de rolletjes aan beide zijden.

Snij elke warme wrap middendoor en serveer.

heerlijke warme wrap!