Een beetje lente in de lucht: Pasta met groene asperges en gerookte forel

Groene asperges, ik heb me er nog nooit aan gewaagd. Ooit, in een ver verleden, heb ik eens witte asperges klaargemaakt, maar het was me iets te veel gedoe om het nog eens te herhalen. Maar blijkbaar is het groene broertje net dàt tikkeltje makkelijker om te bereiden, dus heb ik me toch opnieuw laten verleiden.

Een gezonde pasta met slechts een paar ingrediënten en ook nog eens klaar in 20 minuten!


Pasta met groene asperges en gerookte forel

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten







Ingrediënten:
250 gram pasta
500 gram groene asperges in stukjes van 3 centimeter (schillen is niet nodig, enkel het houterig einde verwijderen)
1 deciliter crème fraîche light
geraspte schil van 1 citroen
2 theelepels bieslook
250 gram gerookte forel in kleine stukjes
peper en zout


Bereidingswijze:
Kook de pasta gaar. Giet af en zet even aan de kant.

Breng in een hoge pan een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook. Voeg de asperges toe en laat 10 minuten koken. Giet af en spoel met koud water.

de groene asperges

Bruin de asperges in een klontje boter. Kruid met peper en zout.

geef de asperges een mooi kleurtje

Vermeng de crème fraiche met de citroenschil en de bieslook. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de stukjes forel toe.

de gerookte forel

Meng de pasta met de asperges. Dresseer met de gerookte forel en crème fraîche. Smakelijk!

Mijn versie van de 'Belgische' bolognaisesaus

Wij zijn hier fan van de spaghettisaus van de Kastart in Gent! Heerlijk! Hun recept is tot nu toe een groot geheim, maar door wat experimenteren thuis, heb ik de saus vrij dicht benaderd qua smaak. Er zitten meer groentjes in - typisch voor de 'Belgische' bolognaise :-) - kwestie van nodige vitamientjes in de saus te steken.


Belgische bolognaisesaus my way

Recept voor: een grote hoeveelheid saus! (ik vries altijd een hoeveelheid in)
Bereidingstijd: 30 minuten voorbereiding en 75 minuten kooktijd







Ingrediënten:
voor de tomatencoulis:
1 kilogram Roma tomaten
7 tenen knoflook
1 ui
2 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
enkele takjes verse basilicum
olijfolie

voor de afwerking van de saus:
1 ui
250 gram champignons
2 wortels
2 paprika's
1 blikje tomatenpuree
500 gram kalfsgehakt
200 milliliter room
peper en zout

400 gram spaghetti


Bereidingswijze:
De tomatencoulis:
Hak de tomaten in 4 stukken. Snipper de ui en de knoflook fijn.

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een ruime pan. Bak de ui en de knoflook kort aan. Voeg de tomaten, de tijm, de basilicum en de laurierblaadjes toe.

de basis voor de tomatencoulis

Laat de saus onafgedekt gedurende 45 minuutjes sudderen. Verwijder de tijmtakjes en laurierblaadjes. Mix daarna tot je een gladde saus bekomt. Deze vormt de basis voor de bolognaisesaus, maar kan je ook gebruiken om te serveren bij een stukje vlees of vis of bij een verse pasta!

de saus voor het mixen

tomatencoulis

De 'Belgische' bolognaisesaus:
Hak de ui fijn. Neem een ruime pan en fruit hierin de ui tot ze glazig wordt.

ui fruiten om de saus af te werken

Snijd intussen de wortels, paprika en champignons in kleine stukjes.

Voeg het gehakt toe aan de ui en bak tot het een bruin korstje krijgt.

vlees rul bakken

Voeg de kleingesneden groenten toe. Laat deze enkele minuten meebakken.

prachtig kleurenpalet

Giet de tomatenpuree en de vers bereide tomatencoulis bij het vlees-groentenmengsel. Laat ongeveer een half uurtje sudderen met het deksel op de pan.

saus 30 minuutjes laten sudderen

Voeg de room bij de bolognaisesaus. Warm even kort door. Kruid naar smaak met peper en zout.

room bij de saus

Serveer met de gekookte spaghetti en lekker veel geraspte kaas! Njam!

Hamburger Hawaian style: kipburger met ananas

Hamburgers ongezond? Niet als je ze zelf maakt! Met pure ingrediënten en zelfgemaakte sausjes maak je er een heerlijke en gezonde maaltijd van! En de kids smullen zeker mee!


Hamburger Hawaian style: kipburger met ananas

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 35 minuten







Ingrediënten:
4 artisanale pistolets
500 gram kippengehakt
4 plakken verse ananas
1/2 rode paprika
krulsla
1 rode ui
1 sjalot
1 ei
50 gram paneermeel
cayennepeper
zout en peper
likje mayonaise

Bereidingswijze:
Snipper de sjalot fijn. Meng het gehakt met het paneermeel, het ei en de sjalot. Kruid met cayennepeper en een snufje zout.

hamburger-mengsel

Vorm vier platte schijven. Laat de hamburgers 20 minuten rusten in de koelkast.

maak er platte schijven van

Snijd de ui in ringen en de paprika in repen.

Bak de kippenburgers in een ruime pan. Bak ook de ananasschijven bruin in een klontje boter. Bestrooi de ananas met een beetje suiker en laat karamelliseren.

hamburgers bakken in de pan

Snijd de pistolets open. Beleg met sla, ananas, een hamburger, paprika en uienringen. Serveer met een beetje mayonaise.

de 'toren'

Zoals je kan zien zijn de hamburgers echt torenhoog! Je moet een heeeeel grote mond hebben om er fatsoenlijk een hap van te nemen :-). Maar ze zijn zooooo lekker!