Heerlijk in alle eenvoud: pasta met citroen-ricotta en spinazie

Dit is een handig recept wanneer je weinig tijd hebt, maar toch iets gezond en lekker op tafel wil zetten. Deze pasta is klaar in 15 minuten en wordt meestal ook door de kinderen gesmaakt (bij ons thuis toch).


Pasta met citroen-ricotta en spinazie

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 15 minuten







Ingrediënten:
400 gram pasta
250 gram ricotta
100 milliliter crème fraîche
500 gram spinazie
1/2 citroen
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
peper en zout
Parmezaanschilfers
eventueel: gerookt spek (voor de meatlovers :-) )


Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even aan de kant.

Snipper de knoflook fijn en bak aan in een eetlepel olijfolie. Spoel intussen de spinazie en voeg ze toe aan de knoflook. Roerbak gedurende een drietal minuutjes.

spinazie en knoflook roerbakken

Doe de ricotta samen met de crème fraîche in een kom. Roer goed los. Voeg de ricotta toe aan het spinaziemengsel.

ricotta-saus

Rasp de schil van de citroen. Doe de rasp bij de spinazie.  Pers een halve citroen uit boven de mengeling en hussel goed door elkaar.

Giet tenslotte de pasta bij de spinazie. Goed mengen.

pasta toevoegen

Kruid met peper en grof zout. Voeg eventueel krokant gebakken spekjes toe.

goed mengen en kruiden

Serveer goed warm met Parmezaanschilfers. Smakelijk!

Dé smeuïgste gele cake!

Vandaag heb ik een nieuw recept geprobeerd voor een gewone gele cake. Een quatre quarts is altijd lekker, maar kan soms een beetje droog uitvallen. Daarom dat ik nog steeds op zoek ben naar het ideale cake-recept.

En dit recept komt er zeker dichtbij! Deze cake is de zachtste cake die ik tot nu toe gebakken heb! Hij benadert de perfectie! Een blijvertje :-)


Smeuïge gele cake 



Recept voor: cake in springvorm van 24 centimeter
Bereidingstijd: 10 minuten voorbereidingstijd en 1 uur baktijd








Ingrediënten:
4 eieren
225 gram zachte boter
350 gram fijne suiker
375 gram patentbloem
1 eetlepel bakpoeder
1 theelepel vanille-essence
1/4de theelepel zout
240 gram volle melk


Bereidingswijze:
Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Warm de oven voor op 170 graden (hetelucht).

de ingrediënten

Mix de zachte boter romig. Voeg er lepel per lepel de suiker bij. Blijf kloppen tot je een luchtige massa bekomt.

boter en suiker

Voeg er nu één per één de eieren aan toe. Zorg dat het ei steeds opgenomen is vooraleer je het volgende ei toevoegt. Voeg de vanille-essence toe.

Zeef de bloem met het bakpoeder en zout boven een kom.
 

gezeefde bloem

Voeg de bloem en melk in delen toe aan het deeg, de bloem in vier keer, de melk in drie keer. Begin en eindig met de bloem. Steeds goed mixen tot de melk of bloem opgenomen is.

Giet het deeg in een ingevette bakvorm. Ik heb een ronde vorm van 24 centimeter doorsnede gebruikt.

Bak de cake een uur in de oven op 170 graden. Controleer of de cake gaar is door een satéprikker in het midden van de cake te steken.

net uit de oven!

Laat de cake afkoelen op een taartrooster.

afkoelen op taartrooster

Smakelijk!

Heerlijke ovenschotel: penne al forno met gehaktballen en mozarella

Dit recept is dé favoriet van Tony Soprano (personage uit 'The Sopranos'). Maar ook hier thuis is het niet meer weg te denken uit mijn vaste repertoire! Zowel favoriet bij de kinderen als bij de volwassenen! Er kruipt redelijk wat tijd in de ovenschotel, maar je kan alles makkelijk enkele uren op voorhand klaarmaken en net voor het eten in de oven schuiven om een bruin korstje te krijgen.


Penne al forno met gehaktballen en mozarella

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten voorbereidingstijd en 10 minuten oventijd






Ingrediënten:

voor de gehaktballen:

1 grote ui 

2 takjes verse rozemarijn (of gedroogd)

2 takjes verse oregano (of gedroogd)

800 gram gehakt (ik gebruik kalfsgehakt, maar gemengd gehakt kan natuurlijk ook)

1 ei 

4 eetlepels paneermeel 

olijfolie 

1 klontje boter

zout en  peper  

voor de saus:

1 grote ui 

2 sneetjes gezouten spek 

800 gram passata (of tomaat in blik)

1 teentje look 

1 rood pepertje, fijn gehakt

2 takjes verse rozemarijn 

2 takjes verse oregano 

een geutje rode wijn

tenslotte:

400 gram penne

2 bolletjes mozzarella

1 bussel basilicum 

Bereidingswijze:

De gehaktballen:
Rits de blaadjes van de takjes rozemarijn en van de takjes oregano. Hak deze verse kruiden heel fijn. Dit is niet nodig als je gedroogde kruiden gebruikt (zoals ik gedaan heb).

Stoof de versnipperde ui aan in een beetje olijfolie. Plet de knoflook en laat deze meebakken.

ui en knoflook aanstoven

Doe het gehakt in een ruime kom en voeg het ei, het paneermeel, de kruiden en de ui met look toe. Meng alles goed door mekaar. Kruid het gehaktmengsel met peper en zout.

alle kruiden bij het gehakt

goed mengen

Rol balletjes van het gehakt, zo'n 4 centimeter doorsnede.

zo'n 15 balletjes draaien

Verhit een flinke scheut olijfolie en een klontje boter in een pan.
Bak de gehaktballen zodat ze een goudbruin korstje krijgen. Later zullen de balletjes verder garen in de saus.
 

De saus:
Neem een kookpot en verhit er een beetje olijfolie in. Versnipper de ui en stoof deze aan op een matig vuur.

Voeg er geplette knoflook aan toe, de rode peper en het gezouten spek dat je in fijne stukjes hebt gesneden. Laat alles even verder stoven.

de basis voor de saus

Na een paar minuutjes blus je dit mengsel met een beetje rode wijn.

rode wijn toevoegen

Laat de alcohol even verdampen en voeg er de tomatenpulp aan toe. Schep ook de gehaktballen in de saus, samen met een takje rozemarijn, wat basilicum en oregano. Laat alles zo’n kwartiertje verder pruttelen op een vuurtje.

saus is klaar

Afwerking:

Kook de penne beetgaar in gezouten water, zoals aangegeven op de verpakking.

Neem een grote ovenschotel en giet er de pasta in.

pasta in de ovenschotel gieten

Haal de kruidentakjes uit de saus. Giet de saus met gehaktballetjes over de pasta.

Snij de bolletjes buffelmozzarella in dikke sneetjes en verdeel ze over de schotel.

dikke sneetjes buffelmozarella

Schuif de schotel onder de hete grill en laat de kaas ongeveer 10 minuten gratineren.

Werk de schotel af met enkele blaadjes basilicum.

Smakelijk!