Comfort food: macaroni met ham en kaas van Jeroen Meus

Mijn maagje protesteert nog, maar ik zal toch proberen om af en toe weer een receptje te posten. Het is al té lang geleden, I know...

En we beginnen met een all time favorite: macaroni met ham en kaas! Wat is daar nu speciaal aan kan je je afvragen? Tja, iedereen heeft er wel zijn receptje voor. Ik ook, maar toen kwam ik dit recept van Jeroen Meus tegen, mét hardgekookte eieren! weer eens iets anders, dus het proberen waard!


Macaroni met ham en kaas à la Jeroen Meus

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten kooktijd en 10 minuten oventijd






Ingrediënten:
450 gram macaroni
300 gram gekookte ham in blokjes
400 gram gemalen kaas (bv. Emmentaler)
5 hardgekookte eieren
30 gram boter
40 gram bloem
6 deciliter melk
1 deciliter room
1⁄2 citroen
nootmuskaat
peper en zout

Bereidingswijze:

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet even aan de kant.

De basis van de saus is een roux. Smelt de boter in een kookpot en voeg er vervolgens de bloem aan toe.

goede boter smelten

bloem toevoegen

Laat het bloemmengsel al roerend “opdrogen”, maar let erop dat de roux niet aanbakt. Zodra je de zachte geur van biscuit ruikt, schenk je de melk in de pot. Zet het vuur wat zachter en blijf doorroeren met een garde tot de saus bindt. Schenk tussendoor ook de room bij de saus. Na voldoende lang roeren, krijg je een gladde bechamelsaus.

de bechamelsaus

Haal de pot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. Kruid de kaassaus met  nootmuskaat, peper van de molen en wat zout. Werk de saus af met een klein scheutje vers citroensap.

kaas toevoegen

Pel intussen de hardgekookte eieren en doe ze in een schaal. Plet de eieren met een pureestamper (of een vork). Het hoeft geen eierpuree te worden: er mogen gerust nog enkele stukjes in achterblijven.

geplette eitjes

Meng de kaassaus onder de pasta. Voeg ook de geplette eieren toe en de  blokjes ham. Roer alles goed om en stort het mengsel in een ovenschaal.

alles mengen

in de ovenschaal met veeeeeeel kaas!

Strooi de rest van de gemalen kaas over de schotel en plaats het gerecht onder de hete grill van je oven. Zodra de kaas een goudbruin korstje is geworden, kan je aan tafel.

smullen maar!

Mijn favoriete dagelijkse kost: Penne met pittige worst

Iedereen heeft wel zijn of haar favoriete dagelijkse kost. Je zet het gerecht in no time op tafel en het smaakt hemels!
Deze penne met pittige worst in tomatenroomsaus ís mijn overheerlijke comfort food! Het is echt superlekker! Ik zou het elke dag eten! En helemaal niet moeilijk om te maken!


Penne met pittige worst in tomatenroomsaus

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 20 minuten







Ingrediënten:
400 gram penne
400 gram worst (ik gebruik een mengeling van chipolata-worstjes)
3 grote wortelen
400 gram tomatenblokjes
1 theelepel gedroogde chili-vlokken
gehakte peterselie
1 ui
1 teen knoflook
100 milliliter room
peper en zout
olijfolie
70 gram Parmezaan


Bereidingswijze:
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Dit recept heb ik gemaakt met penne, maar je kan net zo goed papardelle of een andere pastasoort gebruiken.

Hak de ui en knoflook fijn. Warm olijfolie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook. Voeg na een minuutje de chilli-vlokken toe en laat even meebakken.

Snijd de worst in stukjes en voeg deze toe. Bak ze in ongeveer 5 minuutjes bruin. Snijd intussen de wortelen in kleine blokjes en voeg ze toe aan de worst. Laat even meebakken.

Voeg de tomatenblokjes toe aan het worstmengsel. Breng aan de kook. Laat 5 minuutjes koken (of tot dat de wortels zacht zijn). Kruid de saus met peper en zout.

Voeg de room toe en laat goed warm worden.

Giet de pasta bij de worst. Goed omroeren. Bestrooi met vers gehakte peterselie.

Verdeel de pasta over de borden. Bestrooi met Parmezaanse kaas. Smakelijk!

Lekkere fast-food: pizza met chorizo, geitenkaas en rucola

Pizza, mmmmmm!!! Ik heb het mezelf even makkelijk gemaakt door kant en klaar pizzadeeg te gebruiken, maar de andere ingrediënten heb ik wel zelf gesneden. Was toch wel 5 minuten werk :-). Het moet niet altijd uitgebreid zijn. Af en toe mag zoiets als een pizza natuurlijk ook, maar wel liefst zelf gemaakt belegd ;-)


Pizza met chorizo, geitenkaas en rucola

Recept voor: 4 personen
Bereidingstijd: 5 minuten voorbereidingstijd en 20 minuten oventijd







Ingrediënten:
1 rol pizzadeeg
150 gram chorizo
100 gram zachte geitenkaas
70 gram rucola
1 potje tomatensaus
10 zwarte olijven; zonder pit en in schijfjes
1 bol mozarella
1 eetlepel oregano


Bereidingswijze:
Warm de oven voor op 190 graden.

Rol het pizzadeeg met bakpapier uit op een bakplaat. Besmeer de pizzabodem dun met tomatensaus.

Snijd de chorizo in dunne schijfjes. Leg ze op de pizza. Brokkel de geitenkaas boven de pizza, samen met de olijven. Snijd de mozarella fijn en beleg hiermee de pizza.

Bestrooi het geheel met oregano.

moeilijk om een smakelijke foto te nemen...

Bak de pizza ongeveer 20 minuten in de oven. Beleg met de verse rucola. Smakelijk!